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Yb提问: 透明冰皮月饼做法

Ai回答: 透明冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式点心，它的特点是外皮晶莹剔透、口感Q弹，内馅可以根据个人喜好选择。以下是制作透明冰皮月饼的具体步骤：

所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉（或澄粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油（如玉米油或椰子油）：20毫升

馅料部分：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、奶黄等），约30克/个

辅助工具：
月饼模具
蒸锅
秤量工具
盘子或保鲜膜

制作步骤：

1、制作冰皮面团：
1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、分次加入牛奶，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。
3、加入植物油，继续搅拌均匀。
4、将混合好的液体过筛一次，确保质地细腻无颗粒。

2、蒸制冰皮：
1、将过筛后的液体倒入一个耐高温的容器中（如蒸盘或深盘）。
2、放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-25分钟，直到冰皮完全凝固且表面光滑。
3、蒸好后取出，稍微冷却至不烫手的状态。

3、揉制冰皮：
1、戴上一次性手套，将蒸好的冰皮取出，用手揉搓均匀，使其更加柔软、有弹性。
2、如果觉得冰皮较粘手，可以撒少许熟糯米粉防粘（熟糯米粉是将少量糯米粉放入干锅中小火炒至微黄）。
3、将揉好的冰皮分成小剂子，每个约30克（根据模具大小调整）。

4、包馅：
1、将冰皮剂子压扁成圆形薄片，中间放入约30克的馅料。
2、用虎口慢慢收拢冰皮，包裹住馅料，搓圆。

5、压模成型：
1、将包好馅的冰皮球放入月饼模具中。
2、借助模具轻轻按压，脱模即可得到漂亮的透明冰皮月饼。

6、冷藏定型：
1、刚做好的冰皮月饼可以直接食用，但冷藏后口感更佳。
2、将月饼放入冰箱冷藏室，静置2-3小时后再享用。

小贴士：
1、防止粘手：在操作过程中，如果觉得冰皮粘手，可以在手上或案板上撒少许熟糯米粉。
2、保存方式：冰皮月饼最好现做现吃，如果需要存放，请密封后放入冰箱冷藏，避免长时间暴露在室温下。
3、颜色调整：可以加入少量食用色素（如抹茶粉、可可粉）来调制不同颜色的冰皮，增加美观度。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出美味的透明冰皮月饼啦！希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜哦～

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提问时间: 2025-04-26 12:03:26

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